Австрийский шоколадный торт Захер_Sachertorte — Austrian chocolate cake

Full Russian/English description:
7 яиц (желтки и белки отдельно), 150 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г горького шоколада, 120 г сахарной пудры, 120 г сахара, 1 ч ложка ванильного экстракта, 160 г муки (просеять), 300-350 г абрикосового джема.
Миксером взбиваем масло с сахарной пудрой. Добаляем ванильный экстракт и яйца (по одному) и продолжаем взбивать на средней скорости. Растапливаем шоколад на водяной бане. Добавляем шоколад к смеси из масла и желтков, и взбиваем миксером до однородности. Добавляем щепотку соли к белкам и взбиваем до пышной пены. Начинаем добавлять сахар и взбиваем до мягких пиков. Взбитые белки постепенно, в несколько приемов, вмешиваем в маслянно-желтковую смесь. Затем начинаем добавлять муку, и также нежными движениями вмешиваем в масляно-яичную смесь. Форму для выпечки нужно смазать маслом и обсыпать мукой. Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку (350F/ 180C) на 45-50 мин. Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Бисквит нужно вынуть из формы и остудить. Разрезаем бисквит на 2 коржа. Смазываем джемом первый корж, сверху кладем второй корж, смазываем джемом второй корж и бока.
Для приговления шоколадной глазури: cмешиваем 3-4 ст ложки какао и 0.5 стакана сахара и хорошо размешиваем. Разогреваем в сотейнике 0.5 стакана молока, добаляем 50 гр. масла. Когда масло растворится, добавляем смесь какао с сахаром. Постоянно помешивая, доводим до кипения, сразу снимаем с огня и немного охлаждаем – несколько минут. Когда глазурь немного остыла, смазываем ею поверхность торта.
способ приготовления шоколадной глазури:
https://www.youtube.com/watch?v=kOMs4…
—————————————————————————————————
For the cake: 7 eggs whites, 7 yolks, 5 oz. butter (soften at room temperature), 1 cup (4 oz.) powdered sugar (sifted), 5 oz. bittersweet chocolate, 1 tsp vanilla extract, 1/2 cup (5 oz.) sugar, 1 1/4 cups (5.5 oz.) all-purpose flour (sifted), pinch of salt; 10-12 oz. apricot jam.
In a large bowl beat the butter with powdered sugar until creamy. Add vanilla extract and egg yolks one at a time, and continue beating on medium speed. Melt the chocolate in a double boiler. Add chocolate to the yolks mixture. Add pinch of salt to egg whites and beat until foamy. Gradually add sugar and continue whipping until soft peaks. Gently fold the whites into the chocolate mixture. Be patient, it takes some time. Gradually add flour into the mixture and gently fold in as well. Grease baking pan with butter and dust with flower. Pour batter into the prepared pan and bake for about 45-50 minutes in preheated oven at 350F/ 180C. Cake is ready when a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Cool the cake completely. Slice cake in 2 layers. Spread half of the jam over the first layer. Put second layer on top and spread remaining jam over the second layer and sides.
Pour chocolate icing over the cake and let it dry (about one hour). Cake is ready, enjoy it with a cup of good coffee!
Please see the link for chocolate icing preparation here:
——————————————————————————————————
https://www.youtube.com/watch?v=kOMs4…

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of