Баклажаны с аджикой на зиму (не жаренные)

Баклажаны с аджикой на зиму (не жаренные)
В этом рецепте я хочу рассказать о том, как сделать на зиму отличный салат-закуску – консервированные баклажаны. Рецепт из моей молодости, когда мы еще переписывали друг у друга понравившиеся рецепты в кулинарные блокноты.

Пикантная закуска из баклажан с чесноком и острым перцем исчезает со стола прямо на глазах, так что лучше заготовить побольше.

Прекрасный вариант закуски, которую будет не стыдно подать на праздничный стол. Очень вкусная и простая заготовка не требующая много времени.

Ингредиенты

  • 5кг баклажан
  • Для аджики: 1кг сладкого перца (красный красивее)
  • 2 стручка горького перца
  • 200г чеснока
  • 0,4-0,5л подсолнечного масла
  • большой пучочек петрушки
  • Для рассола: 4л воды
  • 2,5 столовые ложки соли
  • 1,5 стакана сахара
  • 0,5л уксуса 9%
  • лавровый лист и душистый перец горошек

Способ приготовления

  • Баклажаны с аджикой на зиму (не жаренные)

    Баклажаны хорошо вымыть. Порезать кубиками, добавить соль и хорошо перемешать. Оставить на 1 час. По истечении времени промыть от соли и дать воде стечь

  • Баклажаны с аджикой на зиму (не жаренные)

    Перемолоть на мясорубке сладкий и горький перец, чеснок и петрушку. (С перцем будьте осторожнее, можно надеть резиновые перчатки, чтобы руки потом не горели и не прикасайтесь не вымытыми руками к глазам и лицу).

  • Баклажаны с аджикой на зиму (не жаренные)

    Добавить в измельченную массу аджики постное масло и проварить 5 минут.

  • Кипятить рассол из указанных ингредиентов. Уксус добавить после закипания.
    Погружаем в кипящий рассол порцию приготовленных баклажан и провариваем 10 мин,
    В стерильные банки укладываем баклажаны без рассола (достаем шумовкой).
    Каждый слой (около 2 см) баклажан перекладываем аджикой и сразу закатываем.

  • Загружаем следующую порцию баклажан в рассол и так до конца.

  • Выдержать 12 часов в одеяле.
    Хранить в холоде, но у меня хранятся в квартире на антресолях.
    Выход — 6 литровых банок.

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о