Беляши

Беляши

Ингредиенты

  • молоко 2,5 % — 375 мл
  • сухие дрожжи -10 г (или 30 г. свежих)
  • мука — 600-650 г (но может уйти чуть больше или меньше)
  • сахарный песок — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • сливочное масло — 60 г
  • фарш говяжий (или бараний) — 800 г (начинка)
  • луковица — 1 шт (начинка)
  • соль и черный — перец по вкусу (начинка)
  • холодная вода — 3 ст.л. (начинка)
  • растительное масло — для жарки

Способ приготовления

  • Дрожжи разводим в теплом молоке вместе с сахаром. Добавляем муки так, чтобы получилась консистенция как у густой сметаны. Накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место подходить. Когда опара подойдет, добавляем в нее растопленное сливочное масло (но не горячее!) и соль.

  • Постепенно добавляем муку и вымешиваем однородное мягкое и эластичное тесто. Опять накрываем и ставим в теплое место на час. В это время готовим начинку. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем.

  • Добавляем холодную воду и хорошо «отбиваем» фарш. Так начинка будет очень нежной и сочной! Обминаем подошедшее тесто и начинаем формовать беляши. От большого куска отделяем небольшие кусочки примерно 45-50 г (размером с мандарин).

  • Присыпанной мукой рабочую поверхность и раскатываем наши шарики в лепешки толщиной примерно 0,3-0,5 см. На середину каждой лепешки кладем фарш. Защипываем края, оставляем по центру небольшое отверстие.

  • Разогреваем масло на среднем огне. Кладем беляши сначала отверстием вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся. Переворачиваем, чуть уменьшаем огонь и жарим с другой стороны. Повторяем с оставшимися беляшами. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы и тесто пропеклось и начинка приготовилась (примерно 7 минут с каждой стороны).

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о