Блинчики со «складом»

Блинчики со "складом"

Ночь. Улица. Фонарь. Аптека… 18 век. Воронежская губерния. Семья зажиточного аптекаря. Раннее утро масленичной недели.

Ингредиенты

  • Мука — 500 гр;
  • Молоко — 200 мл;
  • Сливки — 50 мл;
  • Яйцо куриное — 4 шт.;
  • Шинка (ветчина. буженина) — 300 гр;
  • Лук — 1 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Грецкий орех — 3 шт;
  • Растительное масло — 7 ст. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Чёрный перец молотый — по вкусу;
  • Масло сливочное — 50 гр. для смазки

Способ приготовления

  • В глубокую миску (кастрюлю) просеиваем муку, добавляем яйца (если они мелкие, можно взять 5, хуже не будет), молоко и сливки (у аптекарши и у меня — 20%). Добавляем соль и перец. Вилкой (мне ею удобнее) замешиваем тесто – оно получается густое – как на оладьи. Отставляем его в тёплое место (в современных квартирах лучшее место для этого – духовка с включённой лампочкой), и займёмся «складом»

  • Мелкими кубиками режем лук и шинку. Чеснок и ядра грецкого ореха меленько рубим ножом. Если резать их вместе, то чеснок не будет прилипать к ножу, а орехи – разлетаться по всей кухне.
    На 3х ложках масла обжарим до «золота» лук, добавим чеснок с орехами, и через минуту – шинку. Поперчим, оставим «потомиться» минут на 5-7 ( 2-3 раза помешаем). Дадим остыть, и добавим «склад» в тесто, а оно уже «созрело».

  • Блинчики со "складом"

    Теперь, что бы тесто довести до «блинной кондиции», понемногу добавляем в него воду – количество определите сами, — к какому Вы привыкли. Не знаю как аптекарша, лично я добавил 300 мл — примерно полтора стакана. Добавляем 4 ложки растительного масла, перемешиваем.
    Один раз смазываем сковороду растительным маслом, и выпекаем блины.
    Каждый блин смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон, и подаём к сметане.
    Приятного…

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of