Продукты, неотходимые для приготовления:
Филе морского языка – 500 г
Яйца – 2 шт
Твердый сыр – 50 г
Шампиньоны – 200 г
Лук – 2 шт
Сметана – 0,5 стакана
Сливочное масло – 3 ст.л.
Белое сухое вино – 1 ст.л.
Лимон – 1 шт
Мука – 2 ст.л.
Соль
Перец молотый
Мускатный орех
Как готовить:
Нарезать филе морского языка небольшими кубиками, накрыть пленкой.
Мелко нарезать лук, до прозрачности жарить на сливочном масле. Выдавить сок из половины лимона. Очистить шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками, побрызгать лимонным соком. Нарезанные грибы добавить в сковороду и жарить с луком до полуготовности. После этого посыпать содержимое сковороды мукой и продолжить жарить в течении 2-3 минут. Добавить белое вино, сметану и на медленном огне тушить 10 минут. Добавить соль, перец, мускатный орех. Слегка остудить.
Отделить яичные желтки от белков, к желткам добавить несколько капелек лимонного сока и хорошо растереть. Добавить к грибам, хорошо перемешать.
Налить в сковороду немного воды, поставить на огонь. Разложить в кокотницы филе морского языка, расставить на подставке и готовить на водяной бане на пару в течении 15 минут.
Снять с огня сковороду, вынуть кокотницы. Посыпать жульен тертым сыром, запекать в духовке под грилем до тех пор, пока сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
) И при необходимости посолить ещё. Перед подачей на стол следует посыпать измельчённой зеленью.
