Архив рубрики ‘Супы’

Суп из спаржи с сыром

21 марта 2010

Продукты, необходимые для приготовления (4 порции):
Белая спаржа – 1 кг
Овощной бульон из кубиков – 1 л
Лук – 1 шт
Сливочное масло – 2 ст.л.
Сыр – 200 г (мягкий)
Яичный желток – 2 шт
Сметана – 150 г
Соль, перец
Мускатный орех
Сухой зерес – 4 ст.л.
Эстрагон – 1 пучок
Как готовить:
Порубить эстрагон. Очистить спаржу, нарезать ломтиками по косой. Положить в бульон спаржевые очистки, варить 15 минут. Мелко нарезать лук. Тушить лук в сливочном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавить ломтики спаржи, еще немного потушить.
Бульон процедить, добавить к спарже с луком. Варить 6-8 минут.
С помощью миксера сделать из смеси пюре. Добавить сыр, постоянно помешивать до расплавления сыра.
Взбить яичные желтки со сметаной. Заправить суп. Приправить, добавить херес. Готовое блюдо посыпать эстрагоном.
Приятного аппетита!

Нет комментариев »

В рубрике Супы

Метки:

Арахисовый суп

21 марта 2010

Продукты, необходимые для приготовления:
Арахис – 300 г
Арахисовое масло – 100 г (можно сливочное)
Лук – 2 шт
Сельдерей – 200 г
Мука – 0,5 стакана
Молоко – 200 мл
Куриный бульон – 1 л
Арахис – 300 г
полстакана муки
1 стакан (200 мл) молока
1 л куриного бульона
Как готовить:
Арахис измельчить в ступке или мелко нарубить.
Спассеровать в масле сельдерей и лук, добавить муку, обжарить. Добавить молоко, арахис, куриный бульон. Постоянно помешивая, варить до тех пор, пока масса не станет густеть.
Готовое блюдо разлить по тарелкам, в каждую добавить сливки, посыпать жареным арахисом и зеленым луком.
Приятного аппетита!

Нет комментариев »

В рубрике Супы

Метки:

Тайский суп Tom Yum

21 марта 2010

Продукты, необходимые для приготовления (3 порции):
Суповая смесь Tom Yum Santa Maria – 1 пачка
Вода – 800 мл (или 400 мл воды и 400 мл кокосового молока)
Рыба – 300 г
Креветки – 60 г (вместо рыбы и креветок можно использовать ломтики бройлера)
Помидоры – 2 шт
Шампиньоны – 100 г
Свежий кориандр
Как готовить:
Нарезать рыбу, помидоры и шампиньоны.
Довести воду до кипения. Смешать смесь и все продукты, кроме помидоров и кориандра. Тушить в течении 2-3 минут. Добавить помидоры, тушить еще 1-2 минуты. Готовое блюдо украсить кориандром.
Приятного аппетита!

Нет комментариев »

В рубрике Супы

Метки:

Огуречный суп с орехами

21 марта 2010

Продукты, необходимые для приготовления:
Огурец – 1 шт (крупный)
Грецкие орехи – 60 г (лучше поджаренные)
Листья петрушки – 15 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Вода – 4 ст.л.
Свежий лимонный сок – 1 ст.л.
Натуральный густой йогурт (можно сметана) – 300 мл
Соль
Перец
Свежие листья мяты
Как готовить:
Мелко нарезать чеснок. Очистить от кожуры огурец, нарезать на мелкие кубики. Смешать орехи, петрушку, чеснок, масло, воду и половину огурца, взбить до пюре. Добавить оставшийся огурец, щепотку соли, лимонный сок. Перемешать. Добавить йогурт, соль, перец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса (минимум).
Перед подачей на стол украсить листьями мяты.
Приятного аппетита!

Нет комментариев »

В рубрике Овощные блюда, Супы

Метки:

Суп-пюре со шпинатом

21 марта 2010

Продукты, необходимые для приготовления:
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Корень имбиря – кусочек 2,5 см
Свежие листья шпината – 250 г
Бульон – 1 л (куриный или овощной)
Картофель – 1 шт (маленького размера)
Рисовое вино (можно сухой херес) – 1 ст.л.
Кунжутное масло – 1 ст.л.
Соль
Перец
Как готовить:
В большой кастрюле нагреть растительное масло.
Очистить чеснок, лук, имбирь, мелко порезать. Добавить в масло, обжаривать до мягкости (3-4 минуты). Влить бульон.
Шпинат тщательно промыть теплой водой, перебрать, обсушить на бумажном полотенце.
Несколько маленьких листочков шпината отложить, остальное добавить в кастрюлю и помешивать до тех пор, пока шпинат не завянет.
Очистить картофель, мелко порезать. Добавить в бульон, довести до кипения, после чего сделать небольшой огонь, накрыть крышкой и варить около 10 минут.
Приготовить суп-пюре с помощью блендера или миксера.
Влить рисовое вино (сухой херес), добавить соль и перец. Довести до кипения.
Нашинковать отложенные листья шпината, посыпать блюдо.
Перед подачей на стол сбрызнуть суп несколькими каплями кунжутного масла.
Приятного аппетита!

Нет комментариев »

В рубрике Супы

Метки:

Альпийский молочный суп

21 февраля 2010

Время приготовления: —

На 4 порции

Что нужно:

800 мл молока, 4 яичных желтка, 300 грамм мякиша белого хлеба, 2 столовые ложки коровьего масла, 2 чайные ложки сахара, 0,5 чайные ложки соли и 1 столовая ложка тёртого сыра.

Как готовить:

Хлеб следует нарезать на тоненькие ломтики (размер где-то 10 сантиметров длиной и 5 см шириной) Масло нужно растопить на сковороде и слегка подрумянить хлеб на слабом огне с двух сторон. Хлебные гренки выложить в супницу. Молоко довести до кипения и добавить сахар и соль. Позже следует убавить огонь и ввести в молоко желтки, помешивать как следует деревянной лопатой. А когда молоко начнёт сгущаться и приставать к лопате нужно его снять с огня и вылить в супницу на хлебные гренки.

P.S. Перед подачей нужно посыпать тёртым сыром.

Нет комментариев »

В рубрике Супы

Метки:

Kulinar.in Кулинарный справочник