Домашний ржаной мраморный хлеб

Домашний ржаной мраморный хлеб

Очень вкусный и красивый домашний мраморный ржаной хлеб.

Ингредиенты

  • Стартер: 150 гр ржаной муки, 85 гр йогурт, 85 гр горячая вода
  • 340 гр пшеничной хлебной муки + возможно на дозамес 50-100 гр
  • 190 гр воды
  • 15 гр солод/мёд/меласса
  • 1,5 ч.л. соль
  • 20 гр живые дрожжи или 7 гр сухие
  • 30 гр растительное масло
  • 2 ст.л. какао

Способ приготовления

  • Подробный рецепт в видео внизу.
    Приготовим стартер: смешать ржаную муку, йогурт и горячую воду, оставить 15-20 минут.
    В тёплой воде развести солод и дрожжи, можно добавить ложку муки из общего количества, оставить до поднятия «шапочки».
    В муку добавить соль, воду с дрожжами, растительное масло и стартер, хорошо вымешать тесто, при необходимости добавить ещё немного муки.
    Поделить тесто на 2 части, в одну добавить какао, оставить подходить от 1 часа до 2. (у меня стояло 1,5 часа).

  • Обмять и поделить каждую часть теста ещё на 2,растянуть каждую в овал и выложить друг на друга чередую цвет, свернуть рулетом в булку, так чтобы сверху было белое тесто. Выложить в форму, оставить подходить ещё 30-40 минут.
    Выпекать при 240С 10 минут с паром и 30-35 минут при 190С без пара.
    Всем вкусного хлеба и до встречи в следующем видео!

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о