Дрожжевые пирожки с изюмом и творогом

  • Сделать опары: взять широкую и глубокую емкость. В теплой воде размешать муку, сахар, насыпать дрожжи. Осторожно перемешать. Накрыть полотенцем, отправить в тепло на 15-20 минут, чтобы поднялись дрожжи.

  • Соединить ½ муки и теплое молоко. Добавить опару. Размешать венчиком. Накрыть емкость полотенцем, отправить на 60 минут в тепло.

  • Приготовить начинку: протереть творог через сито. Вбить яйца, перемешать.

  • Положить ложку сливочного масла. Добавить ванильную эссенцию, сахарную пудру. Перемешать.

  • Залить изюм кипятком, отставить на 5 минут. Добавить к творогу, размешать.

  • За час тесто должно подняться в несколько раз.

  • Просеять муку, насыпать соль. Перемешать. Добавить сливочное масло, яйцо. Замесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Если тесто прилипает, то насыпать чуть-чуть муки. Должно получиться упругое, легкое, эластично тесто.

  • Разделить тесто на одинаковые части, сделать шарики. Накрыть заготовки полотенцем, отставить на 10 минут, чтобы они стали пышней.

  • Посыпать стол мукой. Раскатать шарики в лепешки. Положить начинки. Защипнуть краешки. Сформировать шарики нужной формы.

  • Разложить на противень вниз швом, застеленный бумагой.

  • Отставить пирожки на 20 минут.

  • Нагреть духовку до 200 градусов.

  • Сделать смесь из молока, сливок, взбитого яйца. Намазать пирожки. Посыпать кунжутом.

  • Готовить дрожжевые пирожки с изюмом и творогом 15-20 минут. Остудить на решетке.

  • Источник

    Отправить ответ

    avatar
      Subscribe  
    Notify of