Кабачковые «лодочки» с грибами и брынзой_Zucchini «boats» with mushrooms and feta

Russian/English description:
2 средних кабачка, 10 небольших грибов портабелла, ½ большого сладкого перца, 2-3 зубчика чеснока, ¼ стакана греческой брынзы, ½ стакана тертого сыра, петрушка, 1 ст ложка молотых панировочных сухарей, соль, паприка, черный перец, сушеный базилик, зра (грузинская приправа).
Кабачки разрезать вдоль и чайной ложечкой удалить часть мякоти, чтобы получились лодочки. Разместить лодочки на противне, застеленном фольгой. Посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. Запекать 10 минут при температуре 350F/ 175C. Для приготовления начинки: Грибы и перец нарезать на небольшие кубики. Чеснок мелко порезать. В разогретую сковороду налить оливковое масло, добавить грибы и перец, обжаривать на сильно умеренном огне примерно 10 мин. Добавить чеснок, мякоть кабачка и специи. Продолжать обжаривать еще несколько минут, в конце добавить сухари. Переложить в миску, добавить брынзу и петрушку, перемешать. Заполнить лодочки начинкой, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 10-12 минут. Вынув из духовки, даем постоять 5 минут и подаем.

2 medium zucchini, 10 baby portabella mushrooms, ½ large bell pepper, 2-3 garlic cloves, ¼ cup feta, ½ cup shredded cheese, fresh parsley, 1 TB spoon bread crumbs, salt, paprika, black pepper, dry basil.
Cut each zucchini longwise. Scoop out some flesh with tea spoon, making a “boat”. Reserve the flesh. Place zucchini boats on a foil lined baking sheet. Season with salt, paprika and black pepper. Slightly brush with olive oil. Bake for 10 min in the oven preheated to 350F/ 175C. Dice mushrooms and pepper, finely chop garlic. Add some olive oil to preheated skillet; add mushrooms and pepper and sauté over medium high heat for about 10 min. Add garlic and zucchini flesh, season with spices and continue sautéing for few more min. At the end add bread crumbs to absorb extra moisture released by vegetables. Transfer mixture to the bowl; add feta and parsley, mix. Stuff each zucchini boat with filling. Sprinkle with cheese. Bake for 10-12 min. Remove from the oven, let it stand for 5 min and serve.

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of