Карпаччо из говядины с сыром и рукколой

Карпаччо из говядины с сыром и рукколой

В кулинарную книгу

Порций

3

 

Данный рецепт предлагает подвергнуть мясо минимальной тепловой обработке. Сегодня название «карпаччо» употребляется не только применительно к сырому мясу, но и к другим продуктам питания: рыбе, морепродуктам, фруктам, грибам, овощам.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка

    250 г

  • масло оливковое

    6 ст.л.

  • уксус бальзамический

    2 ст.л.

  • лимонный сок

    1 ст.л.

  • соус соевый

    1 ст.л.

  • руккола

    ½ пучка

  • сыр пармезан тертый

    15 г

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Приготовление:

  • Разогреть на небольшой сковороде растительное масло, быстро обжарить говяжью вырезку со всех сторон. Снять с огня, завернуть в лист фольги и положить в морозилку на 45 – 60 минут.

  • Вынуть филе и тонко нарезать. Плоской стороной ножа расплющить мясо по всей поверхности, кухонными молотками не пользоваться.

  • Выложить на большую сервировочную тарелку рукколу, сверху – слой мяса. Соль и перец молотый – по вкусу. Перемешать лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло и соевый соус. Полученной смесью равномерно полить мясо.

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о