Классический тирамису

Классический тирамису

Популярный итальянский десерт. Нежный и воздушный. В классическом рецепте «Тирамису» используются куриные яйца. Если вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их перепелиными.

Ингредиенты:
Кофе молотый — 50 гр
Яичный желток — 3 шт
Сахар-песок — 60 гр
Ром светлый — 40 мл
Сливочный сыр (Маскарпоне) — 350 гр
Сливки 30-33% — 250 мл
Сахарная пудра — 30 гр
Бисквитное печенье — 200 гр
Какао-порошок — 30 гр

Рецепт приготовления классического тирамису:
Сперва заварите крепкий кофе из 50 грамм и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.

Затем разомните сливочный сыр «маскарпоне» и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции. Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх. В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.

Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем. На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком. Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of