Лобиани (грузинские лепешки с фасолью).

Лобиани (грузинские лепешки с фасолью)

Ароматные, вкусные, сытные лепешки с фасолью очень популярны в Грузии. Традиционно их пекут на день Святой Варвары — Барбароба, 17 декабря. Но, конечно, лепешки, испеченные в любой другой день, будут не менее вкусными!

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука пшеничная: 450-500 г.;
  • Молоко (кислое молоко, кефир, сыворотка) — 1 стакан;
  • 1 яйцо;
  • Дрожжи — 10г. пресованных или 30 г. сухих;
  • Масло (сливочное или растительное) 3-4 ст. ложки;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль — 1 ч. ложка.
  • Для начинки:
  • Фасоль сушеная — 300 г.;
  • Лук 1-2 средних луковицы;
  • Сливочное масло — 4-5 ст. ложек;
  • Зелень (петрушка, кинза, базилик, укроп) — по вкусу;
  • Молотый черный перец, хмели-сунели, соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Фасоль вымачиваете и отвариваете до готовности. Разминаете ее вилкой или при помощи блендера.
    Лук нарезаете мелко и обжариваете на масле (или сале).
    Зелень мельчите.
    Смешиваете все компоненты начинки, хорошенько перемешиваете, солите, перчите, добавляете хмели-сунели.
    Начинка должна быть сочной, но не растекаться и хорошо держать форму.

  • Дрожжи разводим в теплом молоке и замешиваем тесто. Размягченное масло вводим в конце замеса.
    Оставляем тесто в тёплом месте подниматься (примерно 1.5 часа).
    Поднявшееся тесто делим на пять равных частей. Каждую раскатываем в лепешку (круглую или квадратную). Выкладываем начинку, соединяем и защипываем края. Переворачиваем лепешку «швом» вниз и слегка раскатываем скалкой. Накалываем тесто вилкой.

  • Лепешки выкладываем на противень, смазанный маслом и оставляем в теплом месте минут на 20-30. Затем отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку до зарумянивания.
    Готовые лобиани смазываем сливочным или растительным маслом.
    Для того, чтобы лобиани не получились слишком сухими, нужно помнить несколько очень простых правил:

  • Лобиани (грузинские лепешки с фасолью)

    * Начинки должно быть столько же, сколько и теста.
    * Нижний слой теста не должен быть слишком тонким.
    * После выпечки обязательно нужно дать смазанным маслом лепешкам некоторое время «отмякнуть».
    * Есть лобиани вкуснее всего тёплыми.
    Приятного аппетита!

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о