Маринад для копчения рыбы

Маринад для копчения рыбы

Фантастическое блюдо для праздничного ужина. Вам больше не придется покупать копченую рыбу в магазине, теперь вы сами сможете сделать такую. Расскажу, как приготовить маринад для копчения рыбы.

Описание приготовления:

Самый распространенный вариант маринада – это соевый соус, он придает рыбе приятный вкус и красивый цвет. Можно использовать лосось, семгу, кету или другие виды красной рыбы. Можно оставить рыбку большим куском или нарезать на части. Запаситесь временем и терпением, ведь весь процесс займет около 1 суток.

Ингредиенты:

  • Лосось — 1,3 Килограмма
  • Сахар — 1/3 Стакана
  • Соль — 1/4 Стакана
  • Соевый соус — 2 Стакана
  • Вода — 1,5 Стакана
  • Белое сухое вино  — 1 Стакан
  • Луковый порошок  — 0,5 Чайных ложки
  • Чесночный порошок  — 0,5 Чайных ложки
  • Черный молотый перец  — 0,5 Чайных ложки
  • Соус «Табаско»  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Маринад для копчения рыбы»

Маринад для копчения рыбы
1. В чаше смешайте сахар, соль, соевый соус, воду, белое сухое вино, луковый и чесночный порошок, соус «Табаско». Вымойте рыбу без костей и поместите в глубокую форму, залейте маринадом. Отправьте в холодильник на 8 часов.

Маринад для копчения рыбы
2. Расстелите фольгу и положите на нее решетку, достаньте рыбку из маринада и выложите на решетку спустя 8 часов, оставьте еще на 4 часа, чтобы образовалась тонкая пленка.

Маринад для копчения рыбы
3. Установите поддон с рыбой в коптильню, налейте в нижний поддон немного воды, после появления дыма коптите рыбу 2 часа при температуре 100 градусов, затем — 2 часа при температуре 140 и 2 часа при температуре 175 градусов. Каждый раз увеличивая температуру, поливайте рыбу маринадом. Удалите из коптильни рыбу и оставьте ее на 1 час.

Маринад для копчения рыбы
4. Готовую рыбку оберните фольгой или пленкой, нарежьте кусочками и поместите в контейнер. Храните ее в течение 8-10 дней в холодильнике.

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о