Новогоднее. Волшебные прянички для росписи

Новогоднее. Волшебные прянички для росписи
Я просто покорила ими ребенка. Таких счастливых глаз я у нее не видела, наверное, никогда. А все просто — попросила помочь испечь пряники. А на следующий день праздник продолжился — мы их расписывали.

Сами же пряники покорили мужа. Очень ему понравились пряные ароматы корицы, имбиря, мускатного ореха, карамели, меда и апельсиновой цедры.

Так что спешите их приготовить, чтобы скорей порадовать всех членов семьи.

  • После приготовления вы получите 10 порций
  • Время приготовления: 150 минут

Ингредиенты

  • 5 желтков от симпатичных яиц;
  • 200 г сахара;
  • 60 мл кипятка;
  • 100 г меда;
  • 150 г сливочного масла;
  • 600 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. с горкой молотой корицы;
  • 1 ч.л. с горкой молотого имбиря;
  • Мускатный орех на кончике ножа;
  • Цедра 2-ух апельсинов (хорошенько помойте их щеткой перед тем, как снимать цедру);
  • Щепотка соли.
  • Королевская глазурь на сырых белках:
  • 2 белка;
  • 450 г сахарной пудры;
  • 1/2 ч.л. сока лимона или лайма;

Способ приготовления

  • Новогоднее. Волшебные прянички для росписи

    В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и поставьте ее на огонь немного выше среднего, пусть неспешно таит. Важно не мешать сахар, а лишь нежно покачивать кастрюлю, чтобы избежать процесса кристаллизации.

  • Как только сахар превратится в карамель (не передержите, кипятить его не надо), влейте 60 г кипятка. Нежно размешайте и следом добавьте масло с медом. Будьте аккуратны — карамель имеет плохой характер — может брызгаться.

    Как только ваши прекрасные ингредиенты подружатся, отставьте кастрюльку в сторонку, пусть отдохнут и остынут минут 5-10 (чтобы желтки при добавлении не свернулись).

  • В это время смешайте просеянную муку, соль и специи в просторной миске.

    Яйца хорошо вымойте — желательно со средством и под горячей водой (но не в кипятке).

    Беспощадно отделите желтки от белков. 2 белка отложите — они нам понадобятся для глазури.

  • В остывшую карамельную массу, постоянно помешивая, добавьте желтки. Дождитесь полной дружбы и взаимопонимания и неспеша введите мучную смесь.

  • Выложите получившееся тесто на припудренную мукой поверхность, обомните до красивой гладкости, нежно укутайте в пленку и уберите в холодильник на пару часов отдохнуть и подумать над всеми горестями бытия.

  • Новогоднее. Волшебные прянички для росписи

    Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт (лучше делать частями, стол совсем легонько припудрите мукой) толщиной 3 мм, наберитесь терпения и дайте своим сладким детишкам вырезать самим прянички.

    Кстати, в них можно сделать дырочки, в которые потом вы сможете продеть ленточки и подвесить пряники на елку.

  • Новогоднее. Волшебные прянички для росписи

    Переложите пряники на застеленный пергаментом противень и отправьте его в разогретую до 200* духовку на 12 минут.

    Готовые пряники оставьте отдохнуть и остыть, а в это время сделайте глазурь.

  • Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену. Не включая своего железного друга неспешно введите предварительно просеянную (это важно, чтобы ваша глазурь была без вкраплений сахарных крупинок, которые могут попасться в пудре) сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте беспощадно до жестких пик.

  • Новогоднее. Волшебные прянички для росписи

    Готовую глазурь разделите по чашечкам — мисочкам. Определитесь, какую будете использовать для рисования контуров, а какую для их заполнения.

    Добавьте красителей и воды (буквально по капелькам) — глазурь для контура должна загибаться птичьим клювом, когда вы поднимаете вертикально ложку.

    Глазурь для заполнения — проведите зубочисткой линию по поверхности, через секунд 20 от нее не должно остаться и следа.

    Лучше оставить немножко неразбавленной глазури — если перельете воды, просто добавьте ее.

  • Новогоднее. Волшебные прянички для росписи

    Кстати, глазурь очень быстро сохнет, так что сразу переложите ее в кондитерские мешки и завяжите/защипните их кулинарной прищепкой.

    Желаю вам уютного семейного творчества!

    PS: очень советую посмотреть видеоуроки по глазури и декорированию пряников, найдете много вдохновляющих примеров.

  • Новогоднее. Волшебные прянички для росписи

    Больше рецептов, моей кухни, меня и семьи ищите в моем блоге Инстаграм  @sofyaandsoficook
    https://www.instagram.com/sofyaandsoficook/

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о