Очень вкусный шоколадный трюфельный торт IChocolate Truffle Cake

Очень вкусный шоколадный трюфельный торт IChocolate Truffle Cake
Это просто волшебный торт. Он получился очень вкусным, не приторным, в меру сладким, шоколадно-манящим.

Для всех шокоголиков этот торт — это просто рай. А делается он безумно просто и легко.

Ингредиенты

  • Яйца-6 шт
  • Мука- 3 ст.л
  • Какао- 4 ст.л
  • Сахар- 6 ст.л
  • Сода- 1 ч.л
  • Лимонный сок- 1,5 ч.л
  • Ванильный сахар- 1 пакетик
  • Для Крема:
  • Сливки 33%- 500 мл
  • Черный шоколад 78%- 300 г
  • Молочный шоколад- 50г
  • Для конфет:
  • Коньяк- 1,5 ч.л.
  • Ганаш- 4 ст.л
  • какао-2.5 ст.л
  • Для Пропитки:
  • Вода- 200 мл
  • Коньяк- 50 г
  • Для глазури:
  • Сахар- 3 ст.л
  • Вода 4 ст.л
  • Сливочное масло- 25 г

Способ приготовления

  • Сначала делаем бисквит. Для этого яйца с сахаром смешиваем венчиком до однородности, после взбиваем миксером на средний скорости до бела, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

    Дальше в взбитую яичную смесь добавляем муку, перемешиваем и добавляем какао и также все перемешиваем до однородности, после этого добавляем соду погашенною лимонным соком или уксусом, все хорошо перемешали.

  • Форму для выпечки смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, выливаем тесто и выпекаем в духовке при 180 С минут 30, но духовки у всех разные и поэтому периодически проверяйте бисквит на готовность зубочисткой. ( Я буду печь в мультиварке). Пока бисквит выпекается, сделаем ганаш.

  • Для этого подогрейте сливки на среднем огне, постоянно помешивая их, они должны быть хорошо горячими, некоем случае не кипятите сливки. Как только сливки стали хорошо горячими, снимите с огня и бросьте в них поломанный шоколад, все хорошо помешиваем пока шоколад полностью не растворится в сливках.

  • В другую миску отсыпаем 4 ст.л готового ганаша и добавляем в него коньяк, эта смесь будет основой для конфет. Как и ганаш для торта, так и для конфет накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Теперь сделаем пропитку для торта. В сотейнике смешайте сахар и воду, сахар не перемешиваем.

  • Ставим на средний огонь и варим до полного растворение сахара, как только эта смесь закипит, варим еще минут 5, даем сахарному сиропу полностью остыть и только тогда добавляем коньяк, все хорошо перемешиваем. После того как ганаш пробыл в холодильнике 3 часа, его можно взбивать.

  • Взбиваем ганаш миксером на средний скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной, до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет. Теперь преступаем к сборке торта. Полностью остывший бисквит перерезаем на 4 части.

  • Дно формы в которой будите собирать торт, смазываем кремом, после ложем первый бисквит, поливаем его пропиткой, после смазываем хорошо кремом ( бока так же смазать нужно кремом), ложем на верх второй бисквит и так повторяем слой за слоем. Как только собрали торт, начинаем готовить глазурь.

  • Для этого в сотейнике смешайте сначала сахар с какао, хорошо перемешайте, после добавляем воду и еще раз все перемешиваем до однородности что бы не было комочков.

    После ставим эту массу на средний огонь и варим постоянно помешивая до загустения, как только масса стала густой, добавляем в нее кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем, что бы масло полностью соединилось с какао.

  • Снимаем с огня и сразу же поливаем торт этой глазурью. После того как полили торт глазурью, отправляем его в холодильник на 40 минут, что бы глазурь застыла. Тем временем сделаем конфеты. Для этого достаем ганаш с холодильника, чайной ложечкой берем небольшое количество коньячного ганаша, опускаем ложку в какао и уже помогая себе руками, формируем конфету обволакивая ее в какао, делаем 10 конфет.

  • После отправляем их в холодильник минут на 30. Достаем торт и конфеты с холодильника спустя 30-40 минут и начинаем украшать торт конфетами, после снова отправляем уже украшенный торт в холодильник часа на 3, лучше на ночь.

    Всем приятного аппетита!

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о