Паэлья микста с мясом и морепродуктами

Паэлья микста с мясом и морепродуктами

Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусной паэльи. Научилась я её готовить в 2000 году, когда переехала жить в Испанию. Работала я тогда помощником повара в испанском ресторане, где подают блюда из рыбы и морепродуктов, а потом и самим шеф поваром. Возможно Вам покажется рецепт очень сложным, на самом деле нет ничего сложного! А результат-все, кто пробовал эту паэлью были в восторге!

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

  • свиная шейка-300-400г
  • свежие мидии-12-15 штук
  • королевские креветки-300г
  • кальмары-300г
  • сигалы-5 штук
  • помидоры-3 штуки
  • чеснок-3 зубчика
  • болгарский перец-1 штука
  • зелёный замороженный горошек-0,5 стакана
  • рис (круглый)-1 стакан
  • белое сухое вино-0,5 стакана
  • лимон-1 штука
  • петрушка
  • оливковое масло-50 мл
  • паприка
  • соль

Способ приготовления

  • Первым делом нужно полготовить все ингредиенты.
    Мясо нарезаем небольшими кусочками.

  • Чистим креветки и удаляем кишечную вену.

  • В кипящей подсолёной воде (1,5 литра) несколько минут отвариваем креветочные головы и панцири. Затем процеживаем бульон.

  • Кальмары чистим, моем и нарезаем кольцами.

  • Мидии чистим, моем, засыпаем в кастрюлю, добавляем белое вино, закрываем крышкой и ставим на огонь. Как только мидии раскроются, снимаем с огня и разделяем на половинки.

  • Помидоры надрезаем крест накрест и опускаем в кипящую воду на пару минут. Затем опускаем в холодную воду со льдом и остужаем. Снимаем кожицу и режем кубиками.

  • Мелко рубим чеснок и петрушку.

  • Лимон разрезаем зигзагом.

  • Болгарский перец нарезаем кубиками.

  • На сковороде обжариваем сигалы с двух сторон и немного присаливаем. Отставляем их в сторонку.

  • Жарим мясо.

  • Когда мясо поджарилось, добавляем к нему болгарский перец, чеснок и тушим 5 минут.

  • Добавляем помидоры и продолжаем тушить ещё несколько минут.

  • В большую сковороду (предпочтительно специальную для паэльи) наливаем 50 г оливкового масла, выливаем в неё всё содержимое из сковородки, добавляем рис и заливаем креветочным бульоном(1-1,5 литра).

  • Добавляем зелёный замороженный горошек.

  • Когда рис будет наполовину готов, добавляем креветки, кальмары и паприку.

  • Когда рис будет практически готов, добавляем петрушку и украшаем сигалами и мидиями.
    Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

  • Паэлья готова!
    Украшаем лимоном.
    Наливаем бокал холодного белого(желательно испанского) вина и наслаждаемся!
    Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моём коротеньком видео ниже.
    Приятного аппетита!

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of