Пахлава

Пахлава

Пахлава…нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный медовый вкус. Казалось бы, что может быть вкуснее? Ответ довольно прост — домашняя пахлава. Блюдо с такой пахлавой исчезает в считанные минуты, но если же все таки вам удастся сберечь несколько кусочков, попробуйте ее на следующий день. Спустя некоторое время весь кусочек пропитывается медом и становится еще вкуснее, хотя казалось бы уже и некуда!)

Ингредиенты

  • Молоко 75 мл
  • Дрожжи сухие быстродействующие 3 г
  • Сахар-песок 3 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Сливочное масло 145 г
  • Яйцо куриное 1.5 шт.
  • Сметана 75 г
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Грецкий орех 180 г
  • Сахарная пудра 125 г
  • Корица молотая 1/2 ч.л.
  • Растительное масло 3 мл
  • Мёд 75 г
  • Минеральная вода 50 мл

Способ приготовления

  • Ингредиенты 1-го этапа:
    Молоко 75 мл
    Дрожжи сухие быстродействующие 3 г
    Сахар-песок 3 г

    Смешайте в миске молоко,дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.

  • Ингредиенты 2-го этапа:
    Мука пшеничная 250 г
    Сливочное масло 25 г
    Яйцо куриное 1 шт.
    Сметана 75 г
    Соль 0.25 ч.л.

    В другой миске смешайте муку, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану и щепотку соли.

    Слегка перемешайте.

    Влейте подошедшие дрожжи и замесите мягкое тесто.

    Оставьте тесто в миске, накрытой полотенцем, на 1,5 часа в теплом месте.

  • Ингредиенты 3-го этапа:
    Грецкий орех 130 г
    Сахарная пудра 125 г
    Корица молотая 0.5 ч.л.

    В это время сделаем ореховую начинку. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи в духовке. В блендере крупно измельчите грецкие орехи, добавьте сахарную пудру, корицу и перемешайте.

    Подошедшее тесто разделите на 13 равных частей, две из которых соедините. То есть должно получится 11 равных частей и одна в два раза больше.

  • Ингредиенты 4-го этапа:
    Растительное масло 3 мл

    Большую часть теста тонко раскатайте (не более 1 мм в толщину) и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму с размерами 22х17

  • Ингредиенты 5-го этапа:
    Сливочное масло 60 г

    Растопите сливочное масло и смажьте небольшим количество (около 2 ч.л.) часть теста, прилегающую ко дну формы. Сверху уложите следующий пласт теста.

    Смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1/10 ореховой начинки.

    Повторите действия еще 9 раз. На фото показан 10 слой теста, смазанный маслом и посыпанный ореховой начинкой. Этот слой — последний, содержащий начинку.

    Укладываем на него еще один пласт теста и смазываем его сливочным маслом.

    Края, прилегающие к стенкам формы аккуратно обрезаем,оставляя около 2 см и укладываем на тесто.

  • Ингредиенты 6-го этапа:
    Яйцо куриное 0.5 шт.

    Смазываем края взбитым яйцом.

    Сверху выкладываем последний слой теста и смазываем оставшимся взбитым яйцом.

    Теперь разрезаем нашу пахлаву на ромбики. Ни в коем случае не прорезайте тесто до конца, чтобы начинка не вытекла и не пригорела.

  • Ингредиенты 7-го этапа:
    Грецкий орех 50 г

    На каждый ромбик выкладываем по одному грецкому ореху, слегка вдавливая в тесто. Не пропускайте этот этап, так как орехи нужны не только для красоты, но и для того, чтобы во время выпечки тесто не отслаивалось.

    Выпекаем нашу пахлаву 15 минут при температуре 180 градусов

  • Ингредиенты 8-го этапа:
    Сливочное масло 60 г

    Поливаем пахлаву растопленным маслом. Надрежьте ножом склеившиеся разрезы и залейте туда масло. Часть масла вылейте сверху. Снова отправьте пахлаву в духовку на 25 минут.

  • Ингредиенты 9-го этапа:
    Мёд 75 г
    Минеральная вода 50 мл

    В это время приготовим медовый сироп. Для этого залейте мед горячей водой и размешивайте до получения однородной консистенции.
    Достаньте пахлаву из духовки и полейте 1/3 приготовленного сиропа. Как и в случае с маслом надрезаем склеившиеся разрезы ножом и выливаем часть сиропа поверх пахлавы, другую часть — в разрезы. Снова отправляем пахлаву в духовку на 10 минут.

    Даем пахлаве немного остыть. Затем вытаскиваем пахлаву из формы и разрезаем на ромбики до конца. Каждый ромбик окуните каждой стороной в оставшийся медовый сироп и держите по 2-3 секунды.
    Выкладываем пахлаву на тарелку и даем настояться в течение 15-20 минут и скорее к столу! Настоящая ореховая медовая пахлава готова! Приятного аппетита

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о