Пирог «Эклер»

Пирог "Эклер"

Нежнейший пирог!

  • После приготовления вы получите 10 порций

Ингредиенты

  • 140 г муки
  • 125 мл молока
  • 125 мл воды
  • 115 г сливочного масла
  • 4 крупных яйца
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/4 ч. ложка соли
  • 500 мл молока (крем)
  • 2 средних яйца (крем)
  • 120 г сахара (крем)
  • 50 г крахмала или муки (крем)
  • 50 г сливочного масла (крем)
  • 200 мл сливок 35% (крем)
  • 20 г сахарной пудры (крем)
  • шоколад — 20 гр (декор)
  • сливочное масло — 5 гр (декор)

Способ приготовления

  • Для теста на форму 23х32 см.
    Включить духовку на 190С.
    В кастрюлю налить воды, молока, добавить сливочное масло и соль. Перемешать и поставить на огонь. Как закипит, снять с огня, добавить одним махом муку и лопаткой растереть в однородную массу без комочков. Вернуть кастрюлю на плиту и на среднем огне, непрерывно помешивая, подсушить тесто, чтобы на дне кастрюли образовалась мучная плёнка(тесто отдаёт муку).

  • Пирог "Эклер"

    Снять с плиты, дать постоять минут 7 и по одному вводить яйца, каждый раз вымешивая лопаткой тесто. Тесто готово, когда у него глянцевый блеск и тесто спадает с лопатки треугольничком, образуя «птичий язычок». Тесто выложить в форму и лопаткой сделать бока. Выпекать 35-40 минут. Вытащить из духовки и остудить. Пирог будет с неровностями, от этого он красиво будет смотреться на разрезе.

  • Крем: Яйца взбить венчиком с половиной нормы сахара, добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко в кастрюлю, добавить ванильный сахар и довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой вводить в яичную смесь, помешивая венчиком. Всю смесь вылить обратно в кастрюлю и на среднем огне, непрерывно помешивая, проварить до загустения.

  • Пирог "Эклер"

    Вылить заварной крем в миску, добавить сливочное масло и перемешать. Накрыть пленкой прямо на крем, чтобы не было конденсата. Остудить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до пиков и аккуратно в 2-3 приема ввести в холодный заварной крем. Выложить весть крем на пирог, разровнять и сверху покрыть шоколадной глазурью.

  • Пирог "Эклер"

    Приятного аппетита!

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of