Пирог с осетриной

Пирог с осетриной

Ингредиенты для теста:
Мука — 350 гр
Сахар — 10 гр
Масло — 30 гр
Яйцо — 1 шт
Дрожжи — 12 гр
Вода — 140 мл
Соль — 5 гр

Ингредиенты для фарша:
Осетрина сырая — 400 гр
Лук — 10 гр
Яйцо — 2 шт
Соль — 5 гр
Масло — 20 гр

Рецепт приготовления пирога с осетриной

Сначала осетрину ошпариваем, зачищаем и укладываем звеньями в посуду. Затем подливаем воду, добавляем соль и припускаем. Звенья нарезаем на куски толщиной в 0,5 см. Опарное дрожжевое тесто делим пополам и после расстойки раскатываем два больших пласта. Пласт посыпаем мукой, скатываем на скалку, перекладываем на смазанный маслом противень, покрываем слоем нарезанных сваренных вкрутую яиц, ломтиками осетрины и слегка поджаренным луком.

Начинку накрываем вторым пластом теста, края пирога защипываем, сверху делаем проколы. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 210-230 градусов. Готовый пирог разрезаем на порции. Бульон, оставшийся от припускания рыбы, процеживаем. Подаем бульон, оставшийся от припускания рыбы, в чашках, добавив зелень укропа и сливочное масло. Отдельно подаем пирог.

Приятного аппетита!

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of