Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Как приготовить домашний быстрый пшенично ржаной хлеб в духовке.

Ингредиенты

  • 150 гр ржаной муки
  • 300 гр пшеничной муки (+ на замес 50-80 гр)
  • 5 гр дрожжи
  • 5 гр соль
  • 275 гр вода
  • 45 гр меласса/солод
  • 30 гр молоко + 1 ч.л. лимонный сок или не жирный йогурт 30 гр.

Способ приготовления

  • Пошаговый рецепт и какой хлеб получился у меня можно посмотреть в видео внизу.
    Просеять муку, добавить соль и дрожжи, перемешать.

    В молоко добавить лимонный сок, хорошо тёплую воду, солод, перемешать и влить в сухую смесь.Замесить мягкое тесто, при необходимости добавить ещё немного муки, хорошо вымешать минут 10.

    «Растянуть-сложить» и оставить на столе на 10 минут, повторить ещё 2 раза каждые 10 минут. (сделать прямоугольник, свернуть в 3 раза и и в другую сторону в 3 раза).

  • Обмять, сформировать булку, выложить в смазанную форму на 40-45 минут.

    Выпекать 10 минут при 240-250С с паром,30 минут при 180-190С без пара. (или просто 40-45 минут при 180С).

    Всем вкусного хлеба, и до встречи в следующем видео.

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of