Рассыпчатый плов в казане

Рассыпчатый плов в казане

В этом видео я расскажу вам ка приготовить вкусный, рассыпчатый плов из баранины.Плов получается просто объедение!

  • После приготовления вы получите 12 порций
  • Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

  • Мясо (баранина) 1.5-2 кг
  • Рис (Басмати) 1кг
  • Морковь 800 гр
  • Лук 400 гр
  • Масло растительное 100 гр
  • Чеснок
  • Специи (для плова)
  • Соль

Способ приготовления

  • Высыпаем рис в миску. Заливаем холодной водой и начинаем аккуратно промывать его до тех пор пока вода не станет прозрачной.
    Промытый рис заливаем холодной водой и оставляем его на час полтора.На то время пока готовится зирвак.
    Воду с риса нужно будет слить перед самой закладкой его в казан.
    Сегодня плов я готовлю из баранины.
    А и именно из задней ноги барашка.
    Срезаем мясо с кости и нарезаем на кусочки примерно около 3 сантиметров.
    Старайтесь мясо нарезать так что бы на каждом кусочке было не много жира.
    Тогда мясо получится более нежным и в тоже время с румяной корочкой.
    Не много мяса оставляем на косточках они нам тоже понадобятся.
    Морковь нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм.А затем нарезаем соломкой.
    Лук нарезаем крошкой примерно 5 на 5 миллиметров.
    Вливаем примерно сто грамма рафинированного подсолнечного масла в казан и хорошенько его разогреем.
    Первыми в казан отправляются косточки.
    Хорошенько их обжариваем до румяной корочки.
    Обжаренные косточки достаем из казана и откладываем их в сторону,они нам еще понадобятся.
    Кладем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
    Лук необходимо постоянно помешивать для того что бы он равномерно обжарился и не пригорел.
    Как только лук начнет приобретать золотистый цвет добавляем мясо.
    Огонь под казаном по прежнему должен быть достаточно сильным,что бы мясо обжаривалось,а не тушилось.
    Помешивая обжариваем мясо с луком.
    Возвращаем обжаренные косточки в казан.
    Мясо обжарили пришло время добавить морковь.
    Добавляем морковь. И продолжаем обжаривать минут 10-15 на среднем огне до тех пор пока морковь не станет мягкой.
    Вливаем горячую воду. Воды наливаем столько,что бы оно полностью покрыло мясо. и хорошенько перемешиваем шумовкой
    Солим. Добавляем специи. Кладем пару головок очищенного от верхней шелухи чеснока.
    Аккуратно снимаем со стенок и дна казана корочку образовавшуюся во время жарки.
    Растворившись в воде она придаст плову правильный цвет и не неповторимый аромат.
    Варим зирвак на среднем огне примерно минут 25-30.
    Кладем еще пару головок чеснока и закладываем рис.
    Равномерно разравниваем его шумовкой. Аккуратно вливаем горячую воду, вода должна быть кипяток.
    Вода должна покрыть рис примерно на 5-6 мм.
    Рису сорта басматии не нужно много воды для приготовления.
    Закрываем крышку и готовим плов на огне ниже среднего минут 15-20.
    Открываем крышку. Смотрим если вода уже почти вся испарилась.
    аккуратно шумовкой перемешиваем рис с зирваком.
    Снимаем казан с огня.
    Накрываем крышкой и оставляем его минут на 15 по томится.
    15 минут прошло открываем крышку.и аккуратно шумовкой еще раз перемешиваем плов.
    Плов готов приятного аппетита!

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of