Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по грузински на зиму!

Мой вариант зеленых помидоров по грузински — квашеные острые помидоры, фаршировнные зеленью и чесноком. Существует много других вариаций, как у всех «народных» рецептов. Именно такую восхитительную закуску я впервые попробовала на грузинской свадьбе много лет назад. С удовольствием делюсь с вами Попробуйте, это вкусно!

1. Помидоры моем и обсушиваем. Надрезаем посредине, но не до конца, примерно на 1 см. (наполовину или крест накрест, как в видео)

2. Готовим рассол — на 1 л воды — 2 ст.л. соли, кипятим и охлаждаем.

3. Чеснок, зелень петрушки и острый перец мелко нарезаем и перемешиваем.

4. Фаршируем помидоры: чайной ложкой начиняем середину помидора, там, где надрезы. По возможности уплотняем помидоры, стараясь придать ему «целый» вид.

5. Выкладываем помидоры в банку или кастрюлю и заливаем остывшим рассолом так, чтобы он покрывал помидоры полностью.Накрываем тарелкой или плоской крышкой (без ручки :)) Устанавливаем небольшой гнет — банку с водой, гирю и пр.

6. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня для заквашивания, затем переносим в прохладное место.Готовы через 7-10 дней.

Я обычно храню такие помидоры в подвале, накрыв новыми п/э крышками. Но можно поступить, как с солеными огурцами. После заквашивания, слить рассол, а помидоры аккуратно залить кипятком на 15 минут. За это время рассол довести до кипения, залить помидоры и закатать. Только все манипуляции нужно проводить, стараясь, чтобы вся острая начинка осталась в помидорах.

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о