Шашлычок на вине

Добавлено в закладки: 0

Наступила весна — время шаш­лыков! Отличный повод со­браться семьей на природе.

Понадобится:

  • 2-2,5 кг мяса
  • Для маринада:
  • 3 моркови
  • 3 луковицы
  • 1,5 л сухого красного или белого вина
  • 0,5 стакана виноградного уксуса
  • 3-4 зубчика чеснока
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Морковь и лук очистить, мелко нарезать, выложить в глу­бокую кастрюлю.
2. Овощи залить вином и виноградным уксусом, добавить соль по вкусу, лавровый лист, поперчить.
3. Кастрюлю поставить на слабый огонь, варить, пока испарится 1/3 жидкости.
4. Чеснок пропустить через пресс, добавить в маринад в конце приготовления, хорошо перемешать. Готовый маринад охладить.
5. Мясо нарезать на порционные кусочки, положить в маринад, мариновать в течение 12-20 часов.
6. Зажечь дрова и угли в мангале. Пока дрова хорошо перегорят, нанизать куски мяса на шампуры, оставляя между ними небольшое пространство.
7. Жарить шашлыки на мангале, перио­дически переворачивая, не давая огню возгораться, до готовности.

— Для того чтобы шашлык из говядины был нежным и сочным, мясо цельным кус­ком сначала нужно вымочить в газиро­ванной минеральной воде, затем разре­зать на порционные кусочки, соединить с пропущенными через мясорубку лу­ком и аджикой, также можно добавить соевый соус и дать настояться сутки.
— Солить замаринованные кусочки шаш­лыка лучше за полчаса — час до жарки из расчета 1 ч. л. на 1 кг мяса.
— Если нет времени долго мариновать шашлык, можно нарезанные мясо и лук соединить, залить пивом. Через час мож­но жарить шашлык.

Приятного аппетита!

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о