Шоколадные конфеты с разными начинками

Шоколадные конфеты с разными начинками
Каждый из нас любит шоколад, но не каждый, купленный в магазине, нас радует вкусом, ароматом, ценой. Мой рецепт- это приготовление натурального полезного шоколада в домашних условиях, который будет отвечать всем Вашим требованиям и вкусовым пристрастиям.

Если в шоколадную массу добавить орехи, цукаты, ягоды и разлить по формочкам, то получатся конфеты. Главные составляющие качественного шоколада -это какао тертое и какао масло, эти какао-продукты «задают тон». Их нельзя подвергать высоким температурам, так как нарушается структура продукта и теряются полезные свойства. Готовят натуральный шоколад на водяной бане, контролируют температуру термометром, чтоб масса не нагрелась более + 40* или в кухонных машинах, где четко выставляется температура. Я использовала для приготовления термомикс. Конфеты готовятся полностью не более часа, по предложенному рецепту в результате получится 0,5 кг конфет.

  • После приготовления вы получите 5 порций
  • Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

  • Какао масло 150г
  • Какао тертое 150г
  • Молоко 100мл
  • Сахар 100г
  • Начинка (изюм, орехи, цукаты) 100г

Способ приготовления

  • Шоколадные конфеты с разными начинками

    Какао масло подробить (на терке, ножом, блендером), чтоб процесс плавления был быстрее.
    Термомикс 20сек. Ск.7

  • Шоколадные конфеты с разными начинками

    Измельченное какао масло плавить на водяной бане помешивая, температура не более +40* до полного расплавления
    Термомикс 3мин/37*/Ск.2
    В расплавленную массу добавить какао тертое и плавить помешивая, соблюдая температурный режим примерно 3 минуты.
    Термомикс 1мин/50*/Ск.2 (чтоб продукты быстрее нагрелись до +40*), затем
    Термомикс 5мин/37*/Ск.2

  • Шоколадные конфеты с разными начинками

    Предварительно в кипяченом( пастеризованном) молоке полностью растворить сахар, остудить до +40*, тонкой струйкой добавить молоко к расплавленной шоколадной массе, постоянно помешивая в течение 1 минуты
    Термомикс 1мин/Ск.2
    Всю массу остудить до +30*, тогда можно разливать по формам.

  • Шоколадные конфеты с разными начинками

    Выбор начинки- это Ваша фантазия и дело вкуса. Если это орехи или миндальные хлопья, как у меня, то обжарьте ( подсушите) на сковороде. Сухофрукты промойте водой, обсушите.

  • Шоколадные конфеты с разными начинками

    Начинку можно положить на дно формы, а сверху налить шоколадную массу, а можно в середину конфеты, то есть шоколад-начинка-шоколад. После заполнения формы аккуратно потрусите, чтоб шоколад равномерно распределился. Ставим в морозилку не более чем на пол часа. После конфеты из форм можно вынуть, а можно оставив в форме, переставить в холодильник температура +7.* Хранить лучше в холодильнике. Приятного аппетита!

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

Notify of
avatar