Сибирские пельмени к Новогоднему столу

Сибирские пельмени к Новогоднему столу
Какой Новый год без салата Оливье, без холодца и конечно без пельменей! В преддверие новогодних праздников мы лепим Сибирские пельмени, они у нас на главном столе и как дежурное блюдо, на случай если придут нежданные гости, а они под рукой.

У каждого народа есть свои особенные блюда — самые вкусные, любимые, традиционные.
Сибирские пельмени — это своего рода палочка-выручалочка для жителей Сибири. Раньше их заготавливали в огромных количествах впрок при участии всей семьи.

Изначально Сибирские пельмени, да и вообще все пельмени, имели не только кулинарное, но и ритуальное значение. Они представляли собой символическое жертвоприношение всего скота. Вот почему пельмени готовились «на трех мясах», т.е. из трех видов мяса, взятых в равных пропорциях. Фарш должен быть мелко рубленным — мы прокручиваем мясо в мясорубке.

Секрет фарша для сибирских пельменей ещё в том, что перед тем, как крутить мясо, его нужно подержать некоторое время в морозилке.

И главное отличие Сибирских пельменей — перед отвариванием они обязательно должны быть предварительно заморожены. Именно заморозка и придает им особый неповторимый сочный вкус.

  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты

  • Для фарша потребуется:
  • мясо говядина -0,3 кг
  • мясо свинина — 0,3 кг.
  • Грудка курицы — 0,3 кг
  • лук — 0,3 кг
  • соль, перец.
  • Для теста потребуется:
  • 1000 гр муки
  • 1 шт яйцо
  • 200 гр молока
  • 30 гр растительного масла
  • соль

Способ приготовления

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    Берем три вида мяса предварительно подмороженного в морозилке, лук.

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    Перекручиваем на мясорубке, Добавляем соль, молотый перец. Перемешиваем. Готовый фарш убираем в холодильник.

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    Готовим тесто.
    Берём яйца, молоко, помещаем в ёмкость, солим, немного муки и тщательно размешиваем.
    Добавляем ещё муки и тщательно вымешиваем тесто, добавляем в тесто растительного масла грамм 30, от этого тесто становится мягким после варки.
    Вымешиваем, кладём в пакет и убираем в холодильник полежать минут 20.

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    Достаём из холодильника тесто и фарш.
    От пельменного теста отрезать кусок и раскатать его в форме колбаски 2-2,5 см толщиной.
    Порезать колбаску на кусочки, такой же длины (2-2,5 см), чуть примять (расплющить) их в муке, а затем раскатать скалкой каждый кусочек.
    Основа пельменя (в Сибири ее называют сочнем) должна получиться круглой формы и толщиной 2-3 мм.

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    И начинаем лепить пельмени, тщательно защипывая края. Лепим пока не закончится фарш или тесто.
    Все! Вот такие мы отправляем в морозилку, где они станут действительно СИБИРСКИМИ, наберут в себя мороз.

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    Сибирские пельмени варим в большом количестве, слегка подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли), на слабом огне, опускаем пельмени и варим до готовности после всплытия, примерно 5-10 минут.

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    Готовые пельмени выложить на блюдо, заправить маслом, сметаной или уксусом, свежей зеленью

  • Сибирские пельмени к Новогоднему столу

    Подать к столу и наслаждаться встречей Нового 2018 года.

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о