Основное меню

Сливочно-банановое мороженое с коньяком

Сливочно-банановое мороженое с коньяком

В кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • сливки 30%

    400 мл

  • банановое пюре

    250 г

  • молоко

    200 мл

  • сахар

    150 г

  • яичный желток

    4 шт.

  • коньяк (крепкий ароматный напиток)

    1 ст.л.

  • лимонный сок

    1 ст.л.

Приготовление:

  • Прогреть желтки на водяной бане, постепенно всыпая сахар и взбивая.

  • Когда сахар растворится влить в тягучий крем алкоголь, убрать с водяной бани.

  • Нагреть молоко практически до кипения, убрать с плиты, осторожно влить тоненькой струйкой (постоянно перемешивая) в желтковую массу.

  • Полученную смесь поместить в кастрюлю, проварить при среднем нагреве до консистенции сметаны, постоянно мешая, чтобы смесь не пригорела (кипеть не давать!), убрать с плиты.

  • Поместить крем на водяную баню (холодную), дать хорошо остыть, поставить в холодильник, охладить до +5 градусов.

  • Охлажденные сливки взбить до появления мягких устойчивых пиков.

  • Приготовить в блендере банановое пюре с лимонным соком. Перемешать хорошо охлажденный крем и пюре, добавить сливки, очень осторожно перемешать.

  • Фризер заполнить полученной массой, дальше готовить сливочно-банановое мороженое с коньяком согласно инструкции к аппарату.

  • Переложить готовое мороженое в контейнер, поставить в морозилку до полного застывания примерно на 3-4 часа.

Оцените рецепт:

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of