Сухарики «БИСКОТТИ» с шоколадом и вишней

Сухарики "БИСКОТТИ" с шоколадом и вишней

Снова и снова приходиться возвращаться к рецептам итальянской кухни. Она так прочно вошла в наши жизни и завоевала там довольно прочные позиции. И ведь не зря!
Сегодня расскажу вам об итальянских бискотти (лат. biscoctus — «дважды испеченное»). Рецепт, на мой взгляд, один из лучших. Он без масла. Сухарики получаются твердыми, хрустящими, исчезающими в один миг, и это при том, что хранить их в контейнере можно довольно долго.
Быть может кто-то не знает, но бискотти, в силу того, что они все же очень сухие, в разных странах подают с каким-нибудь напитком: в Италии с Vin Santo (десертным вином, чаще всего оно подается на Пасху, вроде Кагора), в Америке с кофе или черным чаем, в Испании также с рюмкой сладкого десертного вина, печенье размачивают в напитке и кусают, как сухарики. Хорошее, знаете ли, развлечение за приятной дружеской беседой после славного обеда или ужина.

Ингредиенты

  • 250 гр. пшеничной муки,
  • 100 гр. сахара,
  • 2 яйца,
  • 50 гр. шоколадных капель (поломанного в крошку шоколада),
  • 100-120 гр. цукатов вишни,
  • 0.5 чайной ложки разрыхлителя или чайная ложка соды, гашенная соком лимона,
  • 5 гр. соли,
  • сливочное масло для смазывания пергаментной бумаги.

Способ приготовления

  • Муку смешиваем с солью, разрыхлителем (гашенной содой).
    Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем цедру апельсина и вводим эту смесь в муку. Хорошо вымешиваем тесто руками. Всыпаем шоколад и вишню, вмешиваем их в тесто.
    Формуем из полученной массы колбаску диаметром приблизительно 4 см и переносим ее на смазанный маслом пергамент, находящийся на противне. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Затем вынимаем, минут 10 остужаем и нарезаем колбаску на ломтики толщиной 1 см, возвращаем их на противень, укладывая на срез, и минут 10 подсушиваем в духовом шкафу. После чего достаем и остужаем на решетке или полотенце.
    Можно менять в бискотти пару ингредиентов. При этом будут получаться каждый раз новые сухарики. Например, вместо шоколадных капель можно взять столько же изюма, а вместо вишни — такое же количество крупно порезанного миндаля или фундука, ну или грецкого ореха.
    Приятного аппетита! Время есть!

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о