Свиная вырезка с грибным соусом по-французски

Свиная вырезка с грибным соусом по-французски

Это праздничное элегантное блюдо. Свиная вырезка получается совсем нежирная.

  • После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления: 225 минут

Ингредиенты

  • 1,5 кг. свиной вырезки (обычно два отдельных тонких длинных куска);
  • 0,5 стакана оливкового масла;
  • 3 столовые ложки приправы «Прованские травы»;
  • 4 зубчика чеснока (раздавить);
  • 0,5 стакана сухих белых грибов;
  • 1 стакан кипятка;
  • 0,5 стакана коньяка;
  • Сок 1 лимона;
  • 1 луковица;
  • 0,5 стакана жирных сливок;
  • 50 гр. сливочного масла, холодного (нарезать кубиками);
  • 2 столовые ложки меда;
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

  • 1. Смешайте в миске оливковое масло, приправу «Прованские травы» и давленный чеснок. Разложите мясо в форме для выпечки, смажьте со всех сторон масляной смесью, закройте и поставьте в холодильник на 3 часа.

  • 2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Замочите сухие грибы на 10 минут в кипятке.

  • 3. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Подрумяньте мясо со всех сторон, лишний маринад вылейте. Поджаренное мясо сложите обратно в форму.

  • 4. Запекайте мясо при 200 градусов 15-20 минут (внутренняя температура мяса должна быть 65 градусов). Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут в форме, перед тем как разрезать.

  • 5. В маленькую кастрюльку добавьте грибы вместе с жидкостью, коньяк, лимонный сок и нарезанный лук. Доведите до кипения и варите, пока жидкость почти полностью не испарится. Влейте сливки, доведите до точки кипения и убавьте огонь. Добавьте сливочное масло и мед. Посолите и поперчите по вкусу.

  • 6. При подаче полейте ломтики свинины соусом.
    Приятного аппетита!

Источник

Отправить ответ

Notify of
avatar