Тарт с черникой и кремом «Муслин»

Тарт с черникой и кремом "Муслин"
Весь секрет этих маленьких пирожных в сочетании хрустящей, даже рассыпчатой, текстуры теста и нежнейшего наполнения с красивыми ягодами и сахарной пудрой. Для меня идеально, когда тарт на три-четыре укуса, потрясающе золотистый и, главное, безупречный в своей геометрии (я научу делать их ровными).

Лучшая начинка — это крем «Муслин» и черника. Надкусываешь песочное тесто, ощущаешь гладкую мягкую начинку, а потом взрывы лопающихся ягод с характерной кислинкой, которая отлично оттеняется кремом. Всегда очень сложно остановиться на одной порции, но разве кто-то сможет нас в этом обвинить.

Крем «Муслин»: https://youtu.be/ovPwC9KRIRg — это классический французский заварной крем с добавлением сливок, если приготовить его со стручком ванили — вы попадёте в кондитерский рай, мгновенно!

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 225 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 330 гр.
  • Крахмал — 20 гр.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Крем «Муслин» (конфитюр, джем, желе и т.д.)

Способ приготовления

  • Наполнить их можно чем угодно. Например, вот рецепты заварного крема и крема «Муслин»: http://ovkuse.ru/recipes/zavarnoy-krem-i-krem-muslin-100527 Хорошо пойдёт густой конфитюр или джем, желе и так далее. Если планируете хранить их долго, лучше смазать их изнутри белым шоколадом, а уже потом делать начинку. Шоколад будет мешать крему размачивать хрустящее тесто. Ягоды сверху можно присыпать пудрой, будет очень красиво.

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о