Торт «Наполеон» с заварным пломбирным кремом

Торт "Наполеон" с заварным пломбирным кремом

Очень нежный и вкусный торт «НАПОЛЕОН» с пломбирным кремом, немного придётся потрудится, но результат вас обрадует.

Ингредиенты

  • мука, 450 грамм
  • масло сливочное (можно маргарин), 200 грамм
  • яйцо, 1 штука
  • соль, щепотка
  • сахар, 1/2 ч. ложки
  • уксус, 1 ч. ложка
  • вода, 120-130 мл
  • сахар, 200 грамм (для крема)
  • мука, 2 ст. ложки (для крема)
  • крахмал, 1 ст. ложка (для крема)
  • ванилин, 2 штуки (для крема)
  • масло сливочное, 130 грамм (для крема)
  • сливки от 30%, 200 мл (для крема)
  • молоко, 500 мл (для крема)

Способ приготовления

  • — Просеиваем муку и натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло или маргарин.
    — Рубим тесто, превращая его в крупную крошку.
    — В стакане смешиваем яйцо, соль, сахар, уксус и очень холодную воду.
    — Наливаем жидкость в лунку, сделанную в муке и начинаем ложкой замешивать тесто.
    — Тесто собираем в комок, стараясь долго не месить его тёплыми руками.
    — Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки, примерно по 70-75 грамм весом каждый.

  • — Скатываем шарики, прикрываем их плёнкой и ставим в холодильник на час или на ночь. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
    — Приступим к приготовлению пломбирного крема. В небольшом количестве молока разводим муку, крахмал, сахар и ванилин. Выливаем в кастрюлю, добавив и оставшееся молоко.
    — Нагреваем на небольшом огне, всё время помешивая. Крем должен загустеть.

  • — Снимаем его с огня, даём немного остыть и понемногу добавляем сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убираем в холодильник. Заварная основа для пломбирного крема готова.
    — Пришло время заняться тестом. Достаём по одному шарики и раскатываем как можно тоньше.
    — Делаем корж нужного диаметра, можно это сделать при помощи крышки от кастрюли.

  • — Накалываем корж вилкой, что бы при выпечке тесто не поднялось , выпекаем коржи при 180 градусах 7-10 минут до золотистого цвета.
    — Складываем коржи стопочкой и оставляем остыть на решётке.
    — Достаём заварную основу для крема, слегка взбиваем миксером и постепенно вводим взбитые предварительно сливки.
    Собираем торт, складываем коржи , промазывая каждый кремом. Верхний корж не смазываем. Кладём сверху небольшой груз и оставляем торт на пару часов пропитаться .

  • — Коржи заметно осядут, смазываем торт кремом сверху и по бокам.
    Выпеченные обрезки теста измельчаем в крошку и посыпаем ею торт со всех сторон.
    — Убираем торт в холодильник на несколько часов.

    Наслаждаемся!!!
    Обязательно посмотрите подробный видео рецепт!

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о