Цветное тесто — разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

Рецепт пасты фарфалле. Что в переводе означает «бабочки». Натуральные пищевые красители — шпинат, свекла и т.д.

Ингредиенты

  • дурум 50%
  • пшеничная мука 50%
  • масло оливковое 1ст л
  • яйцо 1 шт
  • Для цвета: 10 г сока морковка, карри или куркума, шафран, шпинат, свекла (сварить) — чем больше мл сока — тем больше нужно будет муки — больше получится пасты.

Способ приготовления

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Я использую натуральные красители, я пробовала из морковки, свеклы а чтобы получить зеленый цвет — использовала шпинат. Хотела попробовать из синей капусты но ее не нашла, так что сделаю видео с ней в другой раз.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Сырую Морковку и сваренную свеклу натираю и через бинт или марлюткань выдавливаю сок. Можно вместо терки использовать и блендер, измельчитель.
    Морковка не так уж и сильно окрасила тесто по сравнению с тестом без всяких красителей. Тогда я попробовала вмесить молотую паприку, но цвет он не дал а только крупинки. А вот карри дал цвет хоть и немножко. Может можно было бы добавить еще больше — но показалось что это сильно повлияет на вкус.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Сначала смешиваю все жидкие ингредиенты — яйцо, масло и сок, и в него уже добавляем муку.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Чем мне нравится этот способ тем что не нужно взвешивать сколько муки использовать или считать ложки. Просто по очереди добавляем сначала ложку обычной муки, затем ложку дурума до нужной консистенции тесто — оно должно быть плотным.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Тесто оставляем под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре и потом раскатываем его до самой минимальной толщины. Я вот раскатала до того что оно просвечивается.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Чтобы сделать наши бабочки красивее, понадобится фигурный круглый нож, я его купила за 30 рублей.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    С ним уже можно экспериментировать над красотой бабочек- нужно вырезать прямоугольники нужного вам размера, а чтобы они лучше склеивались — можно центр смочить водой.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Теперь можно творить и дальше с нашим разноцветным тестом — раскатав все цвета, складываем их, смочив каждый слой водой — я это делала с помощью обычного пульверизатора. Раскатываем получившееся слоеное тесто, опять или складываем или уже разрезаем соединяя друг с другом опять с помощью воды.

  • Цветное тесто - разноцветные фарфалле, паста в виде бабочек

    Получается такое вот полосатое тесто. Можно нарезать любую пасту — фиттучини, или опять бабочки. Экспериментируйте с цветом теста, при варке конечно цвет немного бледнеет, но многие используют в качестве декора и сухие фарфалле.

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о