Вителло Тоннато (Телятина под соусом из тунца)

Вителло Тоннато (Телятина под соусом из тунца)

Это классическое блюдо из Пьемонте, готовится легко, а соус имеет очень необычный и деликатный вкус,который отлично дополняет вкус сочного мяса.Готовят на Рождество или на Новый год.
Это холодная закуска (антипасто),но может быть и вторым блюдом.

Ингредиенты

  • 1 кг филе телятины целым куском
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель белого сельдерея
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 0.5 ч.л. черного перца горошком
  • 2 ст.л. оливкого масла
  • 1 л. воды
  • соль по вкусу
  • Для соуса-
  • 3 яйца
  • 120 г. тунца в масле-маленькая баночка
  • 1 ч.л. каперсов
  • половина половника бульона

Способ приготовления

  • Все овощи нарезать не очень мелко,кусок мяса перевязать кухонной нитью.
    В широкую кастрюлю положить мясо,добавить масло,овощи,перец,вино,воду,соль.
    Варить на медленном огне под крышкой 90 минут.

    В это время приготовить соус.

    Сварить яйца вкрутую, вымочить каперсы, с тунца слить масло.
    Затем все соединить.и взбить миксером,постепенно добавляя бульон до получения нужной консистенции.

    Мясо остудить,тонко нарезать и покрыть соусом полностью или как на фото.

    Это очень вкусно, попробуйте))

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о