Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз
Я уже писала, что не люблю пюре, но люблю картошку. И в моем «арсенале» всегда есть блюда из картошки, которые интересно и готовить, и кушать. Это различные клецки, кнедли и кнедлики, зразы, цеппелины и прочая вкуснота.

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и простого картофельного теста, из которого вы сможете приготовить все эти блюда.
Тесто очень мягкое и нежное.
Готовые изделия из этого теста требуют отваривания.

  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • На 1 кг отваренной очищенной картошки:
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка с горкой муки
  • 1 чайная ложка с небольшой горкой соли
  • 400-600 г картофельного крахмала — в зависимости от объема

Способ приготовления

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    Итак, берете картофель общим весом около 1200 г . (После окончательной готовности картофеля у вас получится около 1 кг отваренной картошки. ВАЖНО! Вы должны получить около +/- 1 кг готовой отваренной картошки, рецептура дана на это кол-во. )

    Очищаете картофель, режете, заливаете водой и БЕЗ СОЛИ отвариваете до готовности.
    Тщательно сливаете воду.

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    Тщательно разминаете горячую картошку до однородности. Следите, чтобы не было кусочков неразмятой картошки.

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    В мисочку яйцо + соль и взбить до однородности. Продолжая разминать/перемешивать картошку, медленно ввести яйцо с солью в картофельную массу. Следите, чтобы яйцо не свернулось, быстро размешивайте картошку. Добавьте столовую ложку (с хорошей горкой) муки и тщательно все перемешайте.

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    Выровняйте полученную массу. Разделите ее на 4 части.

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    1/4 часть массы просто выберите ложкой. И отложите ее тут -же на остальную картофельную массу.

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    Пришло время картофельного крахмала. Высыпаете крахмал в освободившуюся часть в таком количестве, чтобы его было вровень с поверхностью массы. Таким образом вы возмещаете вынутую часть картофельной массы.
    Сколько точно уходит крахмала — сказать сложно. Так как объем полученной картофельной массы зависит от многих факторов. Поэтому всегда картофельную массу надо делить на 4 части и замещать 1/4 крахмалом.

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    Надеваете перчатки и месите всю получившуюся смесь до однородности. Почему перчатки? Картошка еще горячая, чтобы не обжигать руки.

    В процессе вымешивания вы получите однородное, мягкое тесто, слегка-слегка липнущее к стенкам посуды.
    Все. Тесто готово. После чего вы можете приступить к изготовлению вышеперечисленных изделий.

  • Вкусное картофельное тесто для клецек, кнедлей, зраз

    Приготовленные изделия (кнедли, клецки, зразы и т.п.) можно заморозить, а затем использовать по мере необходимости.
    Или же сразу готовить.

    Изделия из этого теста надо отварить в кипящей соленой воде в течение 4-6 минут после закипания. Выложить на сито. После чего подавать с различными соусами, подливками в качестве основного блюда или гарнира. Но об этом — следующий рецепт.

    Тесто очень приятное, мягкое, нежное. Не затянутое. Не резиновое после остывания.

    Вкусного вам!

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of