Вкусный торт «МЕДОВИК» со сметанным кремом

Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

Этот нежный и пышный торт может получиться даже у тех, кто никогда ранее не готовил торты.
Рецепт торта Медовик со сметанным кремом придумал в начале 19-го века придворный повар российского Императора Александра I. Супруге Императора Елизавете Алексеевне не нравились никакие яства, если в них был добавлен мед. Все царские повара об этом знали и не готовили императрице блюд с добавлением меда. Но новый придворный повар приготовил для царского десерта нежный торт с мягким медовым вкусом и пышным кремом. Императрице торт понравился и его стали часто подавать к царскому столу. После этого лакомство стало популярным у знати Петербурга и Москвы, а позже и во всей Российской империи.
Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность.
?Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед.

Ингредиенты

  • Ингредиенты для коржей:
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар-песок 200 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Мед 2-3 ст. л
  • Мука пшеничная 400-500 г
  • Сода 1 ч. л.
  • Ингредиенты для сметанного крема:
  • Сметана 20% жирности – 600 грамм.
  • Сахар-песок — 200 грамм
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  • Готовим тесто на водяной бане.

    На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте.

    ВАЖНО: не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким.

  • Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.

    Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.

  • Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

    Печём коржи.
    Разогрейте духовку до 200°С. Возьмем один кусок теста, раскатаем его.Плоской крышкой или плоской тарелкой вырежем круг.

    Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.

  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом
  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом
  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

    На протвинь ложим силиконовый коврик для выпечки, на него два коржа, (у кого сколько поместится) и выпекаем в духовке. Духовка разогрета до 200°С.

    Одни коржи выпекаются, другие раскатываем, процесс идёт непрерывно.
    Коржи складываем на ровную поверхность. Коржи выпекли.

  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

    Готовим сметанный крем

    Миксером взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

    ВАЖНО: чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

    Собираем торт
    Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта оставшимся кремом.

  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом
  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом
  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом
  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

    Классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера. Посыпаем верх торта крошкой.

    Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался.

  • Вкусный торт "МЕДОВИК" со сметанным кремом

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе).

Источник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о