Закуска из баклажанов на зиму. С помидорами и перцем.

Закуска из баклажанов на зиму. С помидорами и перцем

Рецепт быстрого приготовления баклажанов на зиму. Вкус закуски отлично дополняют помидоры и перец. Если Вы любитель острого — добавьте при варке измельченный свежий острый перец или сухой молотый. Получается 2,5 л готового блюда.

  • После приготовления вы получите 12 порций
  • Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

  • баклажаны — 1 кг,
  • перец болгарский — 500 г,
  • помидоры — 500 — 700 г,
  • чеснок — 1 головка,
  • зелень — по вкусу,
  • масло подсолнечное — 100 мл (можно больше),
  • соль каменная — 50 г,
  • сахар — 80 г,
  • уксусная кислота 70% — 1 ч.л ( не очень полная).

Способ приготовления

  • Банки (хорошо помыть и можно простерилизовать) и крышки ( я их опускаю в кипяток ненадолго) подготовить заранее.
    Баклажаны сначала режем на четвертинки, затем кусочками толщиной 5-8 мм.
    Так же режем помидоры. Перец — кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, перемешиваем.

  • Ставим кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения. Варим 10 мин.

  • Затем, добавляем в кипящую массу резаную зелень, чеснок (порезать или пропустить через пресс) и уксусную кислоту (ОСТОРОЖНО, НЕ ВДЫХАЙТЕ ПАРЫ !). Варим ещё 5 мин.

  • В кипящем виде раскладываем по баночкам, закручиваем крышками и укутываем. Оставляем до полного остывания и убираем на хранение. Вся домашняя консервация у меня хранится при комнатной температуре.

[embedded content]

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of