Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

Закусочные торты это новое веяние в нашем творчестве. Наши друзья попросили придумать необычное блюдо из морепродуктов к новогоднему столу. В результате наших волшебных манипуляций мы представляем Вашему вниманию чудо-блюдо — торт на заказ из рыбы от Petr de Cril’on, который мы приготовили для наших друзей впервые в 2013 году!

  • После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления: 100 минут

Ингредиенты

  • Филе трески — 500 грамм.
  • Яйца сырые — 3 штуки.
  • Молоко — 0,5 стакана.
  • Соль мелкая — четверть чайной ложки.
  • Свежемолотый черный перец — на кончике ножа.
  • Мука — 0,5 стакана.
  • Масло сливочное — 250 — 300 грамм.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой.
  • Куркума (порошок) — 1 — 2 ч. ложки.
  • Лосось (кета, горбуша, кижуч, нерка, семга) слабосоленый — 300-500 грамм.
  • Зелень молодого укропа — 50 — 100 гр.
  • Сок лимона — неполная столовая ложка.
  • Зеленые стрелки чеснока — 2 — 3 штуки.
  • Свежий огурец небольшого размера, желательно ровной длинной формы — 1 шт.

Способ приготовления

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Пышки для закусочного торта мы готовим из филе трески. Можете попробовать использовать любую другую рыбу с сухим мясом. Но, на наш взгляд, треска — самый лучший вариант.

    Рыба должна быть совсем свежей, без ржавых пятен, неприятного запаха и повреждений.
    Чтобы рыбу было легче обработать, не нужно ее размораживать до конца.

    Подрезаем чуть-чуть кожу и снимаем ее, как чулок, подрезая ножом при необходимости.
    Затем ножом, аккуратно, срезаем с хребтовой кости мясо рыбы слоями.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Для того, чтобы в закусочном торте пышки были вкуснее, необходимо треску измельчить именно в блендере.

    Если вместо блендера Вы будете использовать мясорубку для измельчения, то получите пюре из рыбы.
    А это уже будет не так вкусно.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    В фарш из трески добавляем четверть чайной ложки соли, больше не нужно, а то пересолим.

    На кончике ножа добавляем смесь из свежемолотых черного, белого и лимонного перцев.

    И тщательно перемешиваем для равномерного распределения соли и перца по фаршу.

    Измельченное филе трески сбрызгиваем лимонным соком.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Продолжаем дальше готовить торт на заказ для наших друзей на новогодний стол.

    В фарш добавляем по очереди три куриных сырых яйца и каждый раз аккуратно перемешиваем.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    В яично-рыбную смесь добавляем 0,5 стакана муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.

    Снова все аккуратно и равномерно перемешиваем.

    Но тесто для торта на заказ для друзей еще не готово, как может Вам на этом этапе показаться.

    Добавляем 0,5 стакана молока и перемешиваем до однородного состояния. Тесто получится жидковатым, как густая сметана.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Прогреваем духовой шкаф при температуре 250 градусов Цельсия в течение 15 — 20 минут.

    На смазанный маслом противень столовой ложкой тесто выкладываем тонким слоем и разравниваем, чтобы слой стал однородным, и ставим противень в духовку при температуре 200 — 220 градусов на 15 — 25 минут. Пробуйте на готовность, чтобы не пересушился корж.

    Для выпечки в печи СВЧ выбираем следующий режим: мощность 450 Вт, время — 5 — 7 минут.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Готовый корж выкладываем на разделочную доску, чтобы он слегка остыл.

    Аналогично выпекаем остальные коржи. У нас их получилось 3 штуки.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Теперь готовим крем для нашего торта.

    Для этого берем 350 — 400 грамм слабосоленой горбуши (кеты, семги, нерки), разделываем на филе и измельчаем в блендере.

    Затем в полученный фарш добавляем 1 — 2 чайныйх ложки куркумы для усиления цвета нашего крема.
    И тщательно перемешиваем до однородного состояния.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    В полученный фарш из слабосоленой горбуши добавляем размягченное сливочное масло 250 — 300 грамм.
    Аккуратно перемешиваем.

    Желательно, чтобы масла было немного меньше, чем рыбы.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Для того, чтобы крем для торта получился однородным, рыбный фарш с маслом взбиваем погружным блендером.

    Если хотите получить более насыщенный цвет крема, добавьте еще чуть — чуть куркумы.

    Солить — перчить не надо, так как рыба у нас и так уже слабосоленая.

    Можно для аромата капнуть несколько капель лимонного сока.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    На плоскую тарелку выкладываем первый корж и при помощи столовой ложки смазываем полученным кремом.

    Стараемся, чтобы слой крема был равномерно распределен по поверхности коржа.

    Сверху кладем еще один корж и также смазываем кремом, потом следующий, пока все коржи выложим друг на друга и смажем кремом.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Бока нашего домашнего торта обязательно смазываем оставшимся кремом.

    Так же при помощи столовой ложки набираем крем и ложкой же рамазываем по бокам торта.

    Если Вам удобно, можете эту «операцию» производить ножом с широким лезвием.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Наше волшебное новогоднее блюдо из серии закусочные торты почти готово. Осталось его украсить и подать на стол.

    Мы украсили торт цветами. Для этого вырезаем тычинки из красного болгарского перца.

    Затем из зеленых стрелок чеснока нарезаем стебельки.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Сам цветок делаем из пластинки сыра, например, «Хохланд».

    Кладем на левую ладонь (если Вы правша) в виде ромба пластинку сыра и посредине выкладываем тычинку из перца и стебель из стрелки чеснока.

    Заворачиваем края сырной пластинки в виде цветка и выкладываем на самый верхний корж нашего торта.
    Таким же образом делаем еще пару цветков и выкладываем на торт.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Теперь для нашего букета из свежего огурца делаем листики.

    Для этого нарезаем вдоль огруца тонкие пластинки и по краям делаем фигурный срез.
    Выкладываем листики возле стебельков цветков.

    Затем ножницами нужно настричь из зелени укропа травку возле стеблей цветов.

  • Закусочный торт из трески и лосося для новогоднего застолья

    Поскольку торт у нас новогодний, то мы его слегка посыпаем кокосовой стружкой.
    По бокам тоже посыпаем кокосовой стружкой.

    Если Вы не любите кокосы, то можно купить в магазине специальную кондитерскую присыпку, только не сладкую. Или посыпать мелкорубленным укропом. А можно использовать в качестве присыпки панировочные сухари корейской фирмы Оттоги.

    Перед подачей необходимо, чтобы торт пару часов постоял в холодильнике.
    Надеемся, что Вам удастся удивить Ваших гостей! Приятного аппетита!

Источник

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of